Řemeslná pražírna kávy
Pedron Caffé
Pražírna kávy Pedron Caffè byla založena roku 2004 v italské Padově. Postavená na vášni dvou desítek lidí s více než dvacetiletou zkušeností v oboru svého zakladatele pana Massima Pedrona.
Každodenní oddanost této práci a nekonečné hledání surovin pro vytváření výběrových směsí. Pedron Caffè si klade za cíl představovat ideální průsečík mezi inovacemi a osvědčenou italskou tradicí ve výběru, míchání a pražení vynikající kávy.
„Naším cílem je uspokojit všechny, kteří milují kávu v její nejčistší podobě, a to hledáním toho nejlepšího produktu, který příroda nabízí.“
Massimo Pedron
Výběrová zrnková káva
1kg / 250g
Grand Cru
dostupné v balení 1kg a 250g
100% Arabica
Brazílie Pe de Cedro Pulped Natural, El Salvador Finca,
El Borbollon Washed, Indie Kalledevarapura Estate Washed
Špička našich espresových směsí, určená pro ty nejnáročnější chuťové buňky. Složená ze stejného podílu polo-prané a prané arabiky, v šálku uvolňuje aroma karamelu a lískových oříšků. Střední kyselost připomínající lesní plody a hedvábné tělo. Dlouhá a sladká dochuť s tóny čokolády.
- Aroma – Karamel, slad, ořechy
- Chuť – Červené ovoce, lískové ořechy, karamel, mléčná čokoláda
- Kyselost – Střední
- Tělo – Střední
- Pražení – Střední až lehké
- Nadmořská výška – 1100–1350 m
- Botanické varianty – Yellow Bourbon, Red Bourbon, S795
Delicato
směs výběrové zrnkové kávy
dostupné v balení 1kg a 250g
100% Arabica
Brazil Fazenda Sao Joao Natura
El Salvador El Borbollon Washed
Guatemala Finca San Sebastian Washed
Skládá se převážně z přírodní arabiky v kombinaci se středoamerickou pranou arabikou. Tato směs je určena pro ty, kteří dávají přednost vyváženějšímu šálku. Aroma sladu, vlašských ořechů s lehkým nádechem kyselostí a stálým tělem. Dlouhotrvající závěr kakaové chutě.
Senzorické vlastnosti:
- Aroma – karamel, ořechy
- Chuť – lískový oříšek, karamel a mléčná čokoláda
- Kyselost - střední
- Tělo – střední
Classic
směs výběrové zrnkové kávy
dostupné v balení 1kg a 250g
85% Arabica
Brazil Fazenda Sao Joao Natural
Guatemala Finca San Sebastian Washed
15% Robusta
India Kaapy Royal Washed
Směs dle receptury zakladatele pražírny pana Massima Pedrona. Ve stejném poměru přírodní brazilská arabika s pranou středoamerickou arabikou jsou v kombinaci s prvotřídní indickou pranou Robustou. Sladké aroma praženého chleba a nízká kyselost. Plné tělo a přetrvávající dlouhou závěrečnou chuťí. Výjimečná v šálku espressa či kombinací s mlékem.
Senzorické vlastnosti:
- Aroma – karamel, slad a oříšky
- Chuť – lískový oříšek a karamel
- Kyselost - střední
- Tělo – střední
Supremo
směs výběrové zrnkové kávy
dostupné v balení 1kg a 250g
70% Arabica
Brazil Fazenda Sao Joao Natural
El Salvador El Borbollon Washed
30% Robusta
India Kaapy Royal Washed
Významné tělo a právě zmíněná střední kyselost, této směsi složené převážně z přírodní Arabiky a indické prané Robusty. Skvěle se hodí pro použití v mléčných nápojích. V šálku se projevují zřetelné tóny hořké čokolády.
Senzorické vlastnosti:
- Aroma – karamel, slad
- Chuť – karamel, kakao
- Kyselost - střední až nízká
- Tělo – plné
Extra
směs výběrové zrnkové kávy
dostupné v balení 1kg a 250g
50% Arabica
Brazil Fazenda Sao Joao Natural
Guatemala Finca San Sebastian Washed
50% Robusta
India Kaapy Royal Washed
Směs bez kyselosti s vůní opečeného chleba a santalového dřeva, sladko-hořká chuť typická pro italskou tradici.
Senzorické vlastnosti:
- Aroma – opečený chléb
- Chuť – čokoláda, lékořice
- Kyselost - nízká
- Tělo – plné
Elegante
směs výběrové zrnkové kávy
dostupné v balení 1kg a 250g
30% Arabica
Brazil Fazenda Sao Joao Natural
70% Robusta
India Kaapy Royal Washed
Směs se silným charakterem. Ideální pro automatické kávovary a mléčné nápoje. Plné a kulaté tělo s obilnými tóny.
Senzorické vlastnosti:
- Aroma – opečený chléb
- Chuť – čokoláda, koření
- Kyselost - nízká
- Tělo – plné
Zrnková káva
Boutique single origin 250g
Pro milovníky dokonalosti v Pedron Caffè vybrali ty nejkvalitnější šarže zelené kávy, abyste ochutnali to nejlepší, co příroda nabízí. Výběr premiové kávy Arabica, která je pečlivě pražená v malých dávkách, aby se podařilo zachovat terroir každého původu.
Burundi Kiryama
zrnková káva 250g
Tato káva se pěstuje v provincii Muyinga v severní části Burundi, v krásné kopcovité oblasti s průměrnou nadmořskou výškou 1500–1700 m n. m. S pražírnou spolupracuje přibližně 2000 farmářů, jejichž farmy se rozkládají na ploše 50 hektarů. Káva je pro burundskou ekonomiku klíčová a představuje důležitý zdroj příjmů pro rodinné hospodaření, které podporuje vzdělávání a přístup k hotovosti na stavbu domů. Kiryama pochází ze slovesa „Kuryama“, které v kirundi znamená „spát“. Královští princové na tomto kopci spávali a dobře odpočívali, než se vydali na své obvyklé činnosti v regionu.
Vyrobeno v regionu Muyinga a zpracováno přírodní metodou. Vůně malin, medu, meruněk a datlí.
- Chuť – maliny, med, meruňky, datle
El Salvador El Cerro
zrnková káva 250g
Finca El Cerro je dědictvím pěti generací salvadorských producentů kávy. Farma se nachází na východní náhorní plošině Salvadoru, v proslulé kávové oblasti Apaneca Ilamatepec, v nadmořské výšce 1500 metrů, a je obklopena původními lesy, které poskytují ideální mikroklima pro produkci vysoce kvalitní kávy. Majitel Fernando Leto Escobar vyrostl na rodinné farmě. Používají ekologické zemědělské metody a některé oblasti přeměňují na plně ekologické plantáže. Hlavním cílem společnosti je produkovat kávu nejvyšší možné kvality.
- Chuť – ostružiny, javorový sirup, papája
Ethiopia Aricha
zrnková káva 250g
Tato káva se pěstuje ve vysokohorské oblasti Yirgacheffe, kde se nachází pražírna Aricha. Káva z této oblasti je ceněna pro své květinové tóny a citrusovou kyselost. V současné době má země typickou strukturu „malých zemědělců“, což znamená, že mnoho farmářů s obecně skromnou produkcí sbírá své třešně a přiváží je do centrálních pražíren, místo aby kávu zpracovávali vlastními stroji. Po sklizni pouze nejzralejších třešní se tyto rozloží v tenkých vrstvách na takzvaných „afrických lůžkách“, kde se pečlivě suší, dokud nedosáhnou vlhkosti přibližně 12 %. Během dne se třešně neustále obrací, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
- Chuť – jasmín, borůvky, meruňky
Indonesia Kerinci
zrnková káva 250g
Tato káva pochází ze srdce Sumatry, konkrétně z oblasti kolem národního parku Kerinci Seblat. Oblast, které vévodí hora Kerinci, nejvyšší sopka země s výškou 3 800 metrů nad mořem, se vyznačuje malými farmami, které vlastní členové družstva Camintoran, celkem 162 farmářů. Tento konkrétní mikro-lot odrůd S-Lini a Caturra byl vyprodukován farmáři z vesnic Palompek, Solok a Bengkolan Dua. Po ručním sběru jsou zralé třešně zbaveny dužiny a poté sušeny v pergamenu se zbytky slizu pomocí metody „honey“.
- Chuť – rozinky, med, sušené fíky
Kenya Kimandi
zrnková káva 250g
Pochází z rodinných farem organizovaných kolem továrny Kimandi, která se nachází v okrese Kirinyaga, na úrodných svazích legendární hory Mount Kenya. Naše káva se pěstuje v hluboké červené vulkanické půdě a těží z bohatého obsahu organických látek, které ještě více umocňují její chuť. Tato půda v kombinaci s bimodálním rozložením ročních srážek 1 000–1 400 mm a nadmořskou výškou 1 900–2 000 metrů nad mořem vytváří ideální prostředí pro pěstování kávy. Každá kávová třešeň je ručně sbírána až v okamžiku dokonalé zralosti, což zaručuje nejvyšší kvalitu každé šarže.
- Chuť – krvavý pomeranč, višeň, mou